关于民工受伤包工头应承担的责任，根据《工伤保险条例》等相关法律，包工头需对其工人的工伤负责。如果包工头未为工人参加工伤保险，那么在工人发生工伤时，包工头需按照工伤待遇进行赔偿。若不履行赔偿责任，可能会面临法律诉讼和相应的处罚。
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针对民工受伤包工头责任的问题，通常有两种处理方式：一是包工头直接承担赔偿责任；二是如果工程有转包给其他的用工单位，这些单位可以代替包工头承担责任，但之后可以向包工头进行追偿。具体处理方式需要根据实际情况和法律规定来判断。
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民工受伤时，包工头需承担相应的责任。具体操作为：首先，如果包工头已经为工人购买了工伤保险，那么应协助工人办理工伤理赔；其次，如果包工头未购买保险，则需要按照工伤标准自行对工人进行赔偿；最后，如果包工头无力赔偿，用工单位可以代为赔偿，并保留向包工头追偿的权利。以上处理均需遵循《工伤保险条例》等法律规定。