如果盒马骑手离职时被扣钱，这种行为可能违反了《中华人民共和国劳动法》。根据劳动法规定，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若公司无故克扣骑手工资，则构成违法行为。骑手有权要求公司返还被扣款项，并可依据《劳动法》的相关规定，通过协商、投诉、仲裁乃至诉讼等方式维护自己的合法权益。
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在不同情况下，骑手可采取以下操作维护权益：若扣款原因不明，可先与公司沟通了解详情；若沟通无果，可向当地劳动监察部门投诉，要求介入调查；若监察部门处理不满意，可申请劳动争议仲裁；仲裁裁决后，公司仍不履行，可依法向人民法院申请执行。
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从法律角度，建议盒马骑手首先保留好所有与工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、扣款通知等。其次，尝试与公司协商解决，明确扣款的具体原因和依据。若协商无果，及时向劳动监察部门投诉，并准备申请劳动争议仲裁。最后，若仲裁裁决支持骑手，公司仍不履行，骑手可依法向法院申请强制执行。