在退出合伙生意时，首要任务是核算内部盈亏，依据合伙协议或协商的投资比例分配或承担损失后，再向退伙人支付应得的财产。如因退伙人的过失造成损失，需从其应得财产中扣减相应赔偿。遵循《中华人民共和国合伙企业法》的规定，合伙人退伙需满足一定条件，如合伙协议约定的退伙事由发生等。如未能及时解决，可能会影响合伙企业的运营和其他合伙人的权益。
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对合伙人撤伙却不给钱的情况，首先应进行协商，若协商无果，则可以通过法律手段解决问题。起诉是有效的解决方式，可以收集证据向法院提起诉讼，要求对方退还应得的财产份额，保护自身权益。
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退出合伙生意时，务必先确定盈亏状况。具体操作步骤如下：首先与合伙伙伴协商退伙事宜，然后进行内部盈亏的计算，并按照约定的投资比例分配或承担损失。接着，退还退伙人的财产，并根据实际情况扣减赔偿责任。最后，更新合伙协议，办理相关手续。若协商不成，可寻求法律途径解决争议。